SOMOS TODOS DE CARNE
Não imagina uma refeição sem carne? Então é melhor se informar e comer
melhor
http://bit.ly/pMro1B
Comer carne, um ato aparentemente banal, traz uma série de implicações
para a saúde das pessoas, o meio ambiente e o bem-estar dos animais que muitas
vezes nem passam pela cabeça de quem consome. Mas nem tudo está perdido...
Ainda. informe-se e coma melhor
Quando compramos uma bandeja de carne no supermercado ou pedimos um
inocente hambúrguer, pouca gente se dá conta de que ali está um pedaço de um
animal. E que aquela refeição tem cada vez mais impacto no meio ambiente.
Foi-se o tempo em que a maioria da carne vinha de fazendas onde os animais eram
criados soltos e podiam, bem ou mal, viver como sua espécie deveria viver. O
que comemos hoje na maior parte é fruto de uma criação em escala industrial, na
qual os animais são geneticamente preparados, têm a mobilidade restrita em
confinamentos superlotados e estressantes e recebem uma dieta carregada de
aditivos. A produção, o tratamento e o abate muitas vezes são feitos de maneira
cruel e dolorosa. Informações que passam bem longe de cardápios e rótulos. “A carne
é uma indústria de US$ 140 bilhões anuais, que ocupa perto de um terço de todo
o território do planeta, molda os ecossistemas do oceano e pode determinar o
futuro do clima da Terra”, diz Jonathan Safran Foer no livro Comer animais (ed.
Rocco), em que relata como funciona a produção da carne em escala industrial.
Como muitos que decidiram explorar o assunto, virou vegetariano convicto. A
seguir, reunimos dados que mostram o que está por trás dos pedaços de animais
oferecidos em restaurantes e supermercados. Não consegue, nem quer, viver sem
carne? Tudo bem. Mas é bom que saiba o que isso significa. Para você e para o
resto do planeta.
Cerebro de Porco
Considerados bichos inteligentes e sensíveis, os porcos têm um grau
mais alto de autoconsciência e maior capacidade de interação do que certos
humanos com lesões cerebrais ou em estado de senilidade.
Porcos têm linguagem. Com frequência atendem quando são chamados (pelos
humanos e pelos outros porcos), gostam de brinquedos (e têm seus favoritos) e
são capazes de jogar videogames com controles adaptados aos focinhos.
Porcos de granja normalmente são abatidos quando chegam a cerca de 100
kg. Se continuassem a viver, poderiam passar dos 350 kg.
Por conta própria, os leitões tendem a ser desmamados com cerca de 15
semanas, mas nas granjas industriais eles são desmamados com 15 dias. Com essa
idade, não conseguem digerir direito comida sólida, por isso recebem remédios
contra diarreia.
Uma série de antibióticos, hormônios e outros produtos farmacêuticos na
comida dos animais mantém a maioria deles viva até o abate, a despeito das
condições de higiene e confinamento em que são mantidos.
Não é incomum porcos aguardando o abate terem ataques cardíacos ou
perderem a capacidade de se locomover.
Com 38 milhões desses animais, o Brasil é o quinto maior produtor de
carne suína do mundo, atrás de China, EUA, Alemanha e Espanha.
Criações de Porcos em extremo confinamento são laboratórios ideais para
o aparecimento de novos vírus que podem nos infectar. Infectologistas apontam
que as criações intensivas de porcos e frangos são as mais perigosas fontes de
vírus potencialmente letais aos humanos.
Atum
A pesca de atum provoca a morte de outras 145 espécies capturadas por
acidente, incluindo baleias, tubarões, arraias e tartarugas. Para produzir cada
prato de sushi de atum é necessário outro prato de 1,5 m de diâmetro para
conter todos os animais que foram mortos “sem querer” durante a pesca.
De cada dez atuns, tubarões e outros grandes peixes que viviam nos
oceanos há cem anos sobrou apenas um. Muitos cientistas preveem o colapso de
todas as espécies - alvos de pesca em menos de 50 anos.
Antigamente os pescadores localizavam os cardumes de atum e então os
puxavam no braço, um por um, com vara, linha e gancho. Hoje isso é passado, são
usadas pesca de arrastão ou espinhel.
1,4 bilhão de anzóis são lançados por ano com espinhel (em cada um é
usado como isca carne de peixe, lula ou golfinho).
Quase todos os peixes e frutos da pesca hoje contêm traços de mercúrio,
metal tóxico que se acumula no organismo dos animais (humanos também) e pode
afetar o sistema nervoso e causar demência. O risco varia de acordo com a
quantidade e a espécie de peixe consumida.
Quanto maior o peixe e quanto mais tempo ele tiver de vida maiores são
as chances de acumular o metal. Segundo a FDA (agência que controla alimentos e
medicamentos dos EUA), tubarão, peixe-espada e cavalinha são espécies que devem
ser evitadas.
A maioria do salmão que comemos vem da aquicultura. Uma fonte de
problemas nessa atividade é a presença abundante de parasitas que prosperam em
águas não correntes – em número 30 vezes maior do que o normal.
Carne Bovina
O Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina e possui o
segundo maior rebanho, com 205 milhões de bois e vacas – mais do que um animal
por habitante. O rebanho só fica atrás do da Índia, onde é proibido matar
vacas.
A pecuária é a causa número um das mudanças climáticas. Estudos da ONU
apontam que o setor é responsável por 18% das emissões de gás estufa, 40% a
mais que todos os meios de transporte do mundo – carros, caminhões, trens e
navios – juntos.
O Brasil é o quarto maior emissor mundial de gases de efeito estufa,
principalmente por causa das queimadas e do desmatamento da Amazônia. A criação
de bovinos é responsável por 80% do desmatamento da floresta brasileira,
segundo o Ministério do Meio Ambiente. Nos anos recentes, a cada 18 segundos 1
hectare da Amazônia foi convertido em pasto.
O maior consumidor mundial de carne bovina são os Estados Unidos,
seguidos de União Europeia e Brasil. Segundo o IBGE, cada brasileiro consome em
média 34,7 quilos de carne bovina por ano.
Para produzir 1 quilo de carne de boi são necessários 15 mil litros de
água. A produção de 1 quilo de arroz consome 3 mil litros de água.
Por meio de arrotos e flatulências, o boi libera metano, um gás com
potencial de efeito estufa 20 vezes maior do que o dióxido de carbono.
Um dos principais alvos de críticas dos grupos de defesa dos animais é
a produção da vitela, a carne de bezerros. Sua maciez e brancura vêm do fato de
que os animais são alimentados apenas com leite e criados em baias minúsculas,
que os impedem de se locomover e criar músculos.
Ovos
Produtores de ovos muitas vezes manipulam a comida e a luz a fim de
aumentar a produtividade. O objetivo é reprogramar o relógio biológico das
galinhas para que comecem a pôr os ovos mais cedo. Galinhas criadas em escala
industrial põem mais de 300 ovos por ano – duas ou três vezes mais do que na
natureza.
A maioria dos filhotes machos das galinhas poedeiras é destruída por
não terem “valor comercial”. Boa parte dos pintinhos é sugada por canos até uma
placa eletrificada. Outros são enviados para trituradores.
Na produção industrial, a galinha não é criada de forma livre – não
pode andar, ciscar e reproduzir seu comportamento natural. Muitas vezes até
quatro animais são colocados numa mesma gaiola de meio metro quadrado. O
estresse do confinamento e da superlotação provoca o canibalismo. Para não
correr o risco de uma galinha devorar a outra, os bicos são cortados desde
cedo.
Assim como os porcos, aves criadas dessa forma industrial são focos
para o aparecimento de novos vírus que podem infectar o homem.
As galinhas de antigamente tinham uma expectativa de vida de 15 a 20
anos, mas o frango de corte moderno é abatido em seis semanas.
O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de carne de frango, atrás
dos EUA e da China. Em 2009 foram abatidos 4,7 bilhões de frangos no país.
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O QUE FAZER?
Se você não quer deixar de comer carne
Reduza o consumo. Comece aderindo à Segunda-feira sem carne
(www.svb.org.br/segundasemcarne),que tem Paul McCartney como garoto-propaganda.
Dê preferência a carnes com certificado de bem-estar animal, como o do
frango da marca Korin.
Prefira carne bovina orgânica, de bichos criados soltos e alimentados
em pasto sem agrotóxico. Diversos supermercados comercializam esse tipo de
produto. Pergunte ao gerente.
Consuma ovos caipiras, de galinhas criadas soltas e alimentadas com
cereais orgânicos. A granja Yamaguishi é referência nesse tipo de criação.
Pressione os supermercados para exigir dos fornecedores um sistema de
rastreamento que garanta que a carne vendida não venha de áreas de desmatamento
ilegal da Amazônia.
Escolha peixes com baixa concentração de mercúrio, como o salmão. Para
ter uma idéia sobre os níveis de contaminação, consulte a tabela feita pela
FDA: http://tinyurl.com/37m3r7r.
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Belo texto sobre os ritos sexuais e amorosos sobre as culturas do mundo, aqui.
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Um menu de sanduíches veganos, aqui.
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